話起彌月-彌月習俗大觀米食文化的禮俗紅麴的作用紅麴食譜桂圓的作用及食譜  |
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  米食文化的禮俗>

 
每逢歲時節慶,點綴其中的米食糕點,各有不同的象徵意義,如:
 
•春節
春節的發糕表示發財,吃湯圓象徵事事圓滿,年糕寓意年年高升、四季平安,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。
 
•二月初二
•二月初二【土地公生】是民間祭拜土地公的儀式,農曆的二月二日稱為頭牙,這一天家家戶戶會印製艾草粿及紅龜粿,並準備牲禮祭品像土地公祝壽祈福。
 
•清明節祭祖
•清明節祭祖的艾草粿、紅龜粿,據說可保佑子孫做生意賺大錢。
 
•端午節
•端午節的肉粽,除了紀念愛國詩人屈原又可祭拜祖先。臺灣北部作法是米浸泡於水中,瀝乾後用油炒香,加入調味料。將米蒸熟後拌炒,近於油飯;臺灣南部的作法是用純白糯米浸泡後加肉餡、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭,亦有添加花生、魷魚、蝦米者,餡料須先行醃製,以綠竹葉包裹,入大鍋中,以大火水煮加熱至熟透,費時大約一時半至兩小時。食用時帶有淡淡的竹葉清香,亦有添加花生粉、醬油膏一起食用者。
 
•七夕
•七夕也是「註生娘娘」及「七娘媽」的誕辰,祭拜完七娘媽後還要另外準備一份麻油雞酒、油飯及軟粿,在床頭拜謝「床母」,燒三柱香,感謝並祈求「床母」保護幼兒好睡、好搖飼。
 
•中元節
•中元節的桃形紅龜粿、芋粿巧、鹼粽、油飯等,都是祭拜諸鬼神及普渡眾生的必備祭品。
 
•中秋節
•中秋節的麻糬,含有祈求人生的圓滿光輝。
 
•冬至
•冬至是「歲」首,湯圓象徵添新歲、祈福與團圓。
 
•尾牙
•尾牙是農曆的十二月十六日,一年當中最後一次「做牙」。在民間有酬謝員工及一年當中最後一次祭拜土地公的日子,通常會準備刈包或潤餅、雞肉及其他豐盛的酒菜,犒賞員工、祈福及慰勞自己的意思。
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